以下三种设置方法均需要PHP版本为5.3或者以上。

方法1）在Nginx配置文件中加入

fastcgi_param  PHP_VALUE  "open_basedir=$document_root:/tmp/:/proc/";

通常nginx的站点配置文件里用了include fastcgi.conf;，这样的，把这行加在fastcgi.conf里就OK了。
如果某个站点需要单独设置额外的目录，把上面的代码写在include fastcgi.conf;这行下面就OK了，会把fastcgi.conf中的设置覆盖掉。
这种方式的设置需要重启nginx后生效。

方法2）在php.ini中加入：

[HOST=www.server110.com]

open_basedir=/home/www/www.server110.com:/tmp/:/proc/

[PATH=/home/www/www.server110.com]

open_basedir=/home/www/www.server110.com:/tmp/:/proc/

这种方式的设置需要重启php-fpm后生效。

方法3）在网站根目录下创建.user.ini并写入：

open_basedir=/home/www/www.server110.com:/tmp/:/proc/

这种方式不需要重启nginx或php-fpm服务。安全起见应当取消掉.user.ini文件的写权限。
关于.user.ini文件的详细说明：
http://php.net/manual/zh/configuration.file.per-user.php

设置open_basedir的同时最好禁止下执行命令的函数，比如：
shell_exec('ls /etc')仍然查看到/etc目录的文件列表
shell_exec('cat /etc/passwd')仍可查看到/etc/passwd文件的内容

建议禁止的函数如下：

disable_functions = pcntl_alarm, pcntl_fork, pcntl_waitpid, pcntl_wait, pcntl_wi