SPRECHER:
Schafgarbe, strahlenlose 无辐射的 Kamille oder Beifuß 艾属植物 – in weiten Teilen Deutschlands und Europas werden diese Pflanzen oft als störend 干扰的/妨碍的empfunden 觉察到,意识到. Sie werden vernichtet 消灭,根除 und entsorgt 消灭,根除 – oft einfach aus Unwissenheit 不了解, 无知. Doch wer sich, wie Peter Franke, mit Wildkräutern auskennt 精通,熟悉, findet in der Natur schmackhafte 美味的，可口的 Zutaten 配料，佐料zum Kochen.
PETER FRANKE (gelernter Koch):
Umgangssprachlich 白话的。口语的 „Wildkräuter“ und das Schimpfwort 诅咒，咒骂 dazu ist „Unkräuter 杂草，野草“, was total fehl am Platze 不合适的 ist. Ich glaube, wir sollten diese „Unkräuter“ richtig hochleben lassen. Deswegen müssen wir die Wertigkeit 价值;积极作用 der Kräuter in den Mittelpunkt stellen, welche guten Eigenschaften sie haben.
SPRECHER:
Denn Wildkräuter sind gesund. Manche liefern weit mehr Vitamine und Mineralstoffe als so manches Gemüse. Peter Franke sammelt sie auf Wiesen und Feldern 在草地和田野间in der Umgebung von 在...郊区 Werben, einem kleinen Ort mitten im Spreewald, im Osten Deutschlands.
PETER FRANKE:
Ich freue mich über die Schafgarbe das ganze Jahr, die mach ich so ab (abmachen 取下，摘下) und nehm ich für die Butter, für den Quark, Trocknen als Tee, als Bad und natürlich das Beste, was ich daraus mache, ist mein Magenbitter 健胃苦味酒.
SPRECHER:
Essbare 可食用的 Wildkräuter eignen sich 适用于，适合于 hervorragend 出色的 für das Zubereiten 准备 vieler Speisen. Zusammen mit Daniel Noack, einem seiner Köche, bereitet er für sein Gasthaus 供食宿的旅店 ein Pesto 香蒜酱 auf Brennnessel-Basis 荨麻 zu. Dafür verwenden sie nicht nur die Blätter.
PETER FRANKE:
Wichtig ist bei der Brennnessel, dass man den weiblichen Samen 种子 nimmt. Das ist das beste Nahrungsergänzungsmittel. Hier sind alle Inhaltsstoffe 成分 drinnen 在里面
SPRECHER:
Zu dem leicht nussigen 坚果的 Geschmack der Brennnessel passen geröstete (rösten) 烤 Walnüsse. Für eine gute Konsistenz 坚固性 / 浓度 wird alles mit Rapsöl vermengt 使混合 und mit dem Mörser 臼,研钵 zerstoßen 捣碎。碾碎. Und fertig ist das Pesto. Wildkräuter eignen sich auch für Salate. Die Köche nehmen Blutampfer, Löwenzahn 蒲公英属 und Portulak 马齿笕属 – und ganz wichtig: ...
PETER FRANKE:
... Giersch 羊角芹, Zipperleinkraut. Schmeckt wie Kohlrabi 大头菜，球茎甘蓝, Möhre, Petersilie 香菜.
SPRECHER:
Der Giersch soll bei Rheuma 风湿病 und Erkältungen helfen. Sein Vitamin-C-Gehalt 成分，内容 ist viermal 四倍 höher als der von Zitronen. Die Kräuter werden zerkleinert 切小,切碎,捣碎 mit Rapsöl vermischt – und dann mit Ringelblumen 金盏花 und Tomaten verfeinert 使精美,使优美.
PETER FRANKE:
Also, da tu (tun) ich meine ganze Seele in die Schüssel oder in den Kochtopf 锅子 reinwerfen 扔进去 und ich muss mich selber erfreuen 感到高兴/ 对...感到乐趣,喜爱. Und diese Düfte ... also, mit allen Sinnen 思想,意识/意义 zu arbeiten, das ist das Entscheidende 决定性的事,关键的事, das ist auch das Erfolgsrezept [das]总能见效的方法.
SPRECHER:
Auch Annika Krause möchte das Kräuterwissen zurück in den Alltag (平日，工作日) bringen. Die ausgebildete Pflanzenheilkundlerin 草药治疗师 bietet Wildkräuterwanderungen 徒步旅行,漫游 in Berlin an (anbieten提供，供给). Denn auch in Großstädten wachsen zahlreiche Wildkräuter – so wie das Knopfkraut 法国菊, auch als Franzosenkraut bekannt.
ANNIKA KRAUSE (gelernte Pflanzenheilkundlerin):
Dieses Kraut kann uns halt 保持...状态 auch stärken. Es hat sehr viel Eisen, sehr viel Kalzium 钙, Magnesium 镁, aber wirklich wichtig ist vor allem das Eisen.
Das schönste Kompliment 客套,恭维,奉承 ist, wenn die Leute nach ’ner Wildkräuterwanderung so durch die Gegend 地区，郊区 gehen und immer gucken, was da alles auf der Erde 在地上 ist und was sie wofür nutzen können. Das ist so ’n bisschen unser Beitrag 贡献 zu ... die heimische 家乡的,本地的 Natur wieder mehr wertzuschätzen (wertschätzen 尊重;尊敬,重视) und dadurch auch zu schützen – und keinen Golfrasen 高尔夫草皮 (Rasen, m 草地) in 'nem Garten anzulegen (anlegen 放，摆).
SPRECHER:
Wichtige Regeln beim Sammeln: Stark befahrene 有车行驶的,通航的 Straßen meiden 避开,回避,避免 und nur die Pflanzen pflücken, die man kennt. Mit ihrem Start-Up „Kruut“ stellt Annika Krause auch Essenzen 精髓,精华,本质 aus Wildkräutern her (herstellen建立，生产，制造). Das alte Wissen über die heimische Pflanzenwelt kommt bei der Gruppe an. (Etwas kommt bei jm an 受欢迎、喜爱) (auf jn/etwas ankommen 取决于)
FRAU 1:
Ich glaube, dass gerade 恰恰，正巧 als junger Mensch einem das gar nicht so bewusst ist (jemandem bewusst sein 意识到，清楚的) in der Stadt, wenn man da aufwächst, wie ... was für ’ne Vielfalt eigentlich das an Wildkräutern anbietet.
FRAU 2:
Seit ich auch mit Wildkräutern koche, was ich schon mache, ist meine Mutter auch sehr viel beeindruckter (beeindruckt P.Ⅱ 受感动的) von mir und ich konnte halt so ... ja, die ganzen Gerichte aufwerten 提高...的价值,使升值.
SPRECHER:
Wie vielseitig 多方面的,多样的 Wildkräuter sind, weiß auch Peter Franke. Er verwendet sie nicht nur zum Kochen, sondern macht sie haltbar und verarbeitet sie zu Marmelade, Gelee [ʒe`le:] n- (图面包的)果汁冻/胶冻, Sirup [`zi:rup] m-, 糖浆,糖汁, Essig und Öl. Seine Faszination [die] -en 魅力,迷惑力,吸引力 für heimische Kräuter möchte er an seine Gäste weitergeben.
PETER FRANKE:
In dieser Konsumgesellschaft [die] <常作[贬]>消费社会, wo alles so verfügbar ist, wo man nicht mehr auf die Gesundheit so stark achtet, wie wir eigentlich sollten, sollten die Wildkräuter wirklich ’ne neue Rolle und Bedeutung in der gesamten Gesellschaft spielen.
词汇:
Schafgarbe (f., nur Singular) — 西洋蓍草
strahlenlos 无辐射的
Beifuß (m., nur Singular) —艾属植物
störend 干扰的。干涉的。打扰的。妨碍的
empfinden 感觉到,觉察到,意识到,感受到
etwas vernichten — 消灭,根除;销毁,毁掉
etwas entsorgen —清除。清除...的垃圾
Unwissenheit 不知道,不了解, 无知,无经验
sich mit etwas aus|kennen — 通晓,精通,熟悉
schmackhaft — 美味的。可口的
Zutaten 配料。佐料。调味品, 补充。
Umgangssprachlich 白话的。口语的。会话的
Schimpfwort 诅咒。咒骂。乱骂。臭骂。
Unkraut, Unkräuter (n., meist im Singular) —杂草，野草
nicht/ fehl am Platze — 不合适的 (Dieses Verhalten ist hier nicht am Platze. 这种态度在这儿是不合适的)
etwas/jemanden hoch|leben lassen — 祝某人健康长寿 sich freuen und feiern, dass es etwas/jemanden gibt
Wertigkeit, -en (f.) —价值;积极作用,重大意义
Mineralstoff, -e (m.) — 矿物质
auf Wiesen und Feldern 在草地和田野上
in der Umgebung von Werben 在...郊区
abmachen 取下，摘下
Magenbitter, - 健胃苦味酒
essbar 可吃的,食用的
hervorragend —卓越的，杰出的
etwas zu|bereiten —准备;烹调
Gasthaus, -häuser (n.) — 供食宿的旅店，客栈
Pesto— eine kalte italienische Soße, die man zu Nudeln isst 加在面食上的香蒜酱，像草酱 如 Spaghetti al Pesto
Brennnessel, -n (f.) — 荨麻。一种草药
Samen, - (m.) — 种子
drinnen 在里面，在室内 (draußen)
etwas rösten — 烘烤,焙,炒,烤
Konsistenz (f., nur Singular) — 坚固性 / 浓度,稠性,稠度
etwas mit etwas vermengen — etwas mit etwas anderem vermischen 混合,搀杂;使混淆
Mörser, - (m.) —臼,研钵
Blutampfer (m., nur Singular) — eine Pflanze mit großen grünen Blättern
Löwenzahn (m., nur Singular) — eine Pflanze mit Blättern, die dicht am Boden wachsen, und einer großen gelben Blüte
Portulak (m., nur Singular) — eine Pflanze mit saftigen Blättern und gelben Blüten
Giersch (m., nur Singular) — Kriechpflanze mit starken Wurzeln und weißen Blüten
Zipperleinkraut (n., nur Singular) — umgangssprachlicher Name für Giersch
Kohlrabi, -/-s (m.) — ein rundes, hellgrünes Gemüse
Petersilie (f., nur Singular) — eine dunkelgrüne Pflanze, die zum Würzen von Speisen verwendet wird
Rheuma (n., nur Singular) — eine Krankheit mit Schmerzen in den Muskeln und Knochen
Gehalt, -e (m.) — hier: die Menge von etwas; der Anteil
Ringelblume, -n (f.) — eine bekannte Heilpflanze mit großen, orangefarbenen Blüten
etwas verfeinern — etwas besser machen; etwas leckerer machen
Seele, -n (f.) — die Psyche; die Art, wie eine Person fühlt und denkt
Sinn, -e (m., meistens im Plural) — hier: die Fähigkeit zu hören, zu sehen, zu fühlen, zu schmecken oder zu riechen
Pflanzenheilkundler, -/Pflanzenheilkundlerin — jemand der weiß, wie man mit Pflanzen Krankheiten heilen kann
Knopfkraut (n., nur Singular) — Pflanze mit spitzen Blättern und kleinen weiß-gelben Blüten, die in vielen Gärten wächst
Eisen (n., nur Singular) — ein chemischer Stoff, der wichtig für die Blutbildung im Körper ist
Kalzium (n., nur Singular) — ein chemischer Stoff, der zum Beispiel in Milchprodukten enthalten und wichtig für die Gesundheit der Knochen ist
Magnesium (n., nur Singular) — ein chemischer Stoff, der vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und wichtig für verschiedene Körperfunktionen ist
Kompliment, -e (n.) — hier: ein Verhalten, das jemandem zeigt, dass er etwas gut gemacht hat; eine positive Reaktion
Beitrag, Beiträge (m.) — hier: die Tatsache, dass man etwas für ein gemeinsames Ziel tut
heimisch — hier: so, dass etwas aus dem eigenen Land/der eigenen Region stammt
etwas/jemanden wertschätzen — etwas/jemanden als wichtig bewerten
Golfrasen, - (m.) — eine große Grasfläche, die so gleichmäßig ist, dass man darauf Golf spielen kann
etwas an|legen — hier: eine Fläche in der Natur oder im Garten so gestalten, dass sie eine bestimmte Form oder Funktion hat
stark befahren — hier: so, dass dort viele Autos unterwegs sind
etwas/jemanden meiden — nicht zu etwas/jemandem hingehen
etwas pflücken — mit der Hand einen Teil einer Pflanze entfernen und mitnehmen
Start-up, -s (n., aus dem Englischen) — eine junge, neu gegründete Firma
Essenz, -en (f.) — hier: eine Flüssigkeit, die einen Stoff in großer Menge enthält
an|kommen — hier: positiv beurteilt werden; positive Reaktionen auslösen
jemandem bewusst sein — jemandem klar sein
- Ich bin mir meines Fehlers genau bewusst. 我对自己的错误非常了解
auf|wachsen — groß werden; seine Kindheit verbringen
Vielfalt (f., nur Singular) — die Tatsache, dass es viel Unterschiedliches von etwas gibt
etwas auf|werten — das Aussehen oder die Qualität von etwas verbessern
vielseitig — hier: so, dass man etwas für verschiedene Zwecke oder auf verschiedene Arten benutzen kann
haltbar — über längere Zeit konsumierbar
Gelee, -s (n., aus dem Französischen) — eine süße, leicht durchsichtige Masse ohne Stücke, die man auf ein Brot streichen
Sirup, -s (m.) — eine süße Masse, die aus viel Zucker besteht
Faszination (f., nur Singular) — die Tatsache, dass man etwas toll findet und sich dafür begeistert
Konsumgesellschaft (f., nur Singular) — eine Gesellschaft, in der die meisten Menschen ziemlich viel Geld für Dinge ausgeben, die sie nicht unbedingt zum Leben brauchen