高斯滤波和椒盐滤波是图像处理中常用的滤波方法，用于去除图像中的噪声或者平滑图像。它们适用于不同的场景，并且有不同的实现方式。

高斯滤波适用于以下场景：

1. 去除图像中的高斯噪声：高斯噪声是一种随机噪声，它的幅度服从高斯分布。通过对图像进行高斯滤波，可以降低噪声的强度。
2. 平滑图像：高斯滤波可以平滑图像，使得图像的细节变得更加模糊。这在一些图像处理任务中是有用的，比如边缘检测前的预处理。

高斯滤波的实现方式：

1. 离散卷积：将图像与一个离散的高斯核进行卷积运算。高斯核的大小和方差决定了滤波的效果。
2. 高斯模板：通过生成一个二维高斯模板，将模板中心点作为卷积核，对图像进行卷积操作。

椒盐滤波适用于以下场景：

1. 去除图像中的椒盐噪声：椒盐噪声是一种随机噪声，它将图像的某些像素点变为最大或者最小值。通过对图像进行椒盐滤波，可以将这些噪声点恢复为图像的周围像素均值。
2. 平滑图像：椒盐滤波可以平滑图像，减少图像的细节信息，使图像更加模糊。

椒盐滤波的实现方式：

1. 中值滤波：将图像窗口中的像素按照大小进行排序，取中间值作为当前像素的值。可以有效地去除椒盐噪声。
2. 自定义滤波器：也可以自定义滤波器，将窗口中的像素按照某种规则进行排序，取其中一个值作为当前像素的值。

总结： 高斯滤波和椒盐滤波都是常用的图像滤波方法，适用于不同的场景。高斯滤波适合去除高斯噪声和平滑图像，而椒盐滤波适合去除椒盐噪声和平滑图像。它们的实现方式也不同，高斯滤波一般使用离散卷积或高斯模板，椒盐滤波一般使用中值滤波或自定义滤波器。