最近也遭遇了Intellij Idea 启动Tomcat 控制台乱码的问题，搜索一番结果后，最终找到了解决方案：
在idea 安装目录下找到
这两个文件
修改idea64.exe.vmoptions和idea.exe.vmoptions都增加一行
-Dfile.encoding=UTF-8
修改之后的文件内容:
最后重启idea就可以啦!
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