一、家禽现状

家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。2020年中国家禽存栏量为67.8亿只，同比增长4%；家禽出栏量为155.7亿只，同比增长6.4%。

2016-2020年中国家禽存栏量及出栏量

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

家禽的繁衍孵化一般分为人工孵化和母禽孵化，但随着近几年科学技术的发展，人工孵化技术已经成熟，人工孵化已经占据了大部分市场。2021年前三季度中国家禽出栏量较多地区有广东9.1亿只。

2021前三季度中国家禽各地区出栏量 

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

二、肉类产量

肉类是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。2021年中国猪牛羊禽肉产量为8887万吨，同比增长16.3%。

2016-2021年中国猪牛羊禽肉产量及增速

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

2021年中国禽肉产量为2380万吨，同比增长0.8%；猪肉产量为5296万吨，同比增长28.8%；牛肉产量为698万吨，同比增长3.9%；羊肉产量为514万吨，同比增长4.5%。

2016-2021年中国各类肉产量

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

三、 禽肉产量

家禽的肉蛋营养丰富。家禽的肉富含蛋白质，同时也含有丰富的磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B。与多数牛肉和猪肉相比，家禽的肉脂肪更低，同时家禽的肝富含维他命A。2021年中国禽肉产量为2380万吨，同比增长0.8%，禽肉产量占比26.8%。

2016-2021年中国禽肉产量及占比

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

四、禽肉发展趋势

随着全球经济的快速发展、民众生活条件的日益改善以及生产制造技术的不断扩散，食品生产规模持续扩大，表现出蓬勃的发展势头。我国2004年以来*相关部门修订或颁布了《*食品安全法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》，反映出国家对于食品安全问题愈来愈重视，对于食品安全违法行为的监管与处罚力度也在逐渐加大。在食品安全关注度不断提升的大背景下，我国食品安全可追溯体系正在逐步建立与完善。

禽肉发展趋势

资料来源：智研咨询整理