可以用两种方式创建MySQL账户：
1.使用GRANT语句
2.直接操作MySQL授权表
最好的方法是使用GRANT语句，因为这样更精确，错误少。
创建超级用户:
mysql> GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'monty'@'localhost' IDENTIFIED BY 'some_pass' WITH GRANT OPTION;
mysql> GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'monty'@'%' IDENTIFIED BY 'some_pass' WITH GRANT OPTION;
其中两个账户有相同的用户名monty和密码some_pass。两个账户均为超级用户账户，具有完全的权限可以做任何事情。一个账户 ('monty'@'localhost')只用于从本机连接时。另一个账户('monty'@'%')可用于从其它主机连接。请注意monty的两个账户必须能从任何主机以monty连接。
如果没有localhost账户，当monty从本机连接时，mysql_install_db创建的localhost的匿名用户账户将占先。结果是，monty将被视为匿名用户。原因是匿名用户账户的Host列值比'monty'@'%'账户更具体，这样在user表排序顺序中排在前面。
创建管理用户，不授予数据库权限：
mysql> GRANT RELOAD,PROCESS ON *.* TO 'admin'@'localhost';
一个账户有用户名admin，没有密码。该账户只用于从本机连接。授予了RELOAD和PROCESS管理权限。这些权限允许admin用户执行mysqladmin reload、mysqladmin refresh和mysqladmin flush-xxx命令，以及mysqladmin processlist。未授予访问数据库的权限。你可以通过GRANT语句添加此类权限。
一个账户有用户名dummy，没有密码。该账户只用于从本机连接。未授予权限。通过GRANT语句中的USAGE权限，你可以创建账户而不授予任何权限。它可以将所有全局权限设为’N’。假定你将在以后将具体权限授予该账户。
mysql> GRANT USAGE ON *.* TO 'dummy'@'localhost';
除了GRANT，你可以直接用INSERT语句创建相同的账户，然后使用FLUSH PRIVILEGES告诉服务器重载授权表：
shell> mysql --user=root mysql
mysql> INSERT INTO user VALUES('localhost','monty',PASSWORD('some_pass'), 'Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y');
mysql> INSERT INTO user VALUES('%','monty',PASSWORD('some_pass'), 'Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y');
mysql> INSERT INTO user SET Host='localhost',User='admin', Reload_priv='Y', Process_priv='Y';
mysql> INSERT INTO user (Host,User,Password) VALUES('localhost','dummy','');
mysql> FLUSH PRIVILEGES;
当你用INSERT创建账户时使用FLUSH PRIVILEGES的原因是告诉服务器重读授权表。否则，只有重启服务器后更改方会被注意到。使用 GRANT，则不需要使用FLUSH PRIVILEGES。
用INSERT使用PASSWORD()函数是为了加密密码。GRANT语句为你加密密码，因此不需要PASSWORD()。
创建3个账户，允许它们访问专用数据库。每个账户的用户名为custom，密码为obscure。
mysql> GRANT SELECT,INSERT,UPDATE,DELETE,CREATE,DROP ON bankaccount.* TO 'custom'@'localhost' IDENTIFIED BY 'obscure';
mysql> GRANT SELECT,INSERT,UPDATE,DELETE,CREATE,DROP ON expenses.* TO 'custom'@'whitehouse.gov' IDENTIFIED BY 'obscure';
mysql> GRANT SELECT,INSERT,UPDATE,DELETE,CREATE,DROP ON customer.* TO 'custom'@'server.domain' IDENTIFIED BY 'obscure';
这3个账户可以用于：
第1个账户可以访问bankaccount数据库，但只能从本机访问。
第2个账户可以访问expenses数据库，但只能从主机whitehouse.gov访问。
第3个账户可以访问customer数据库，但只能从主机server.domain访问。
如果你想要让某个用户从给定域的所有机器访问(例如，mydomain.com)，你可以在账户名的主机部分使用含‘%’通配符的GRANT语句：
mysql> GRANT ... ON *.* TO 'myname'@'%.mydomain.com' IDENTIFIED BY 'mypass';
MySQL删除用户账户
使用DROP USER，您可以取消一个账户和其权限，操作如下：
DROP USER user;
该语句可以删除来自所有授权表的帐户权限记录。
要点：DROP USER不能自动关闭任何打开的用户对话。而且，如果用户有打开的对话，此时取消用户，则命令不会生效，直到用户对话被关闭后才生效。一旦对话被关闭，用户也被取消，此用户再次试图登录时将会失败。这是有意设计的。
设置账户密码
用mysqladmin命令在命令行指定密码
shell> mysqladmin -u user_name -h host_name password "newpwd"
该命令重设密码的账户为user表内匹配User列的user_name和Host列你发起连接的客户端的记录。
为账户赋予密码的另一种方法是执行SET PASSWORD语句：
mysql> SET PASSWORD FOR 'jeffrey'@'%' = PASSWORD('biscuit');
只有root等可以更新mysql数据库的用户可以更改其它用户的密码。
如果你没有以匿名用户连接，省略FOR子句便可以更改自己的密码：
mysql> SET PASSWORD = PASSWORD('biscuit');
你还可以在全局级别使用GRANT USAGE语句(在*.*)来指定某个账户的密码而不影响账户当前的权限：
mysql> GRANT USAGE ON *.* TO 'jeffrey'@'%' IDENTIFIED BY 'biscuit';
一般情况下最好使用上述方法来指定密码。
要想在创建新账户时建立密码，在Password列提供一个值：
mysql> INSERT INTO user (Host,User,Password) VALUES('%','jeffrey',PASSWORD('biscuit'));
mysql> FLUSH PRIVILEGES;
要想更改已有账户的密码，使用UPDATE来设置Password列值：
mysql> UPDATE user SET Password = PASSWORD('bagel') WHERE Host = '%' AND User = 'francis';
mysql> FLUSH PRIVILEGES;