首先官网下载ZIP Archive版本的mysql，解压后
打开文件所在目录，创建my.ini配置文件

输入以下内容

[mysql]

# 设置mysql客户端默认字符集

default-character-set=utf8 

[mysqld]

#设置3306端口

port = 3306

# 设置mysql的安装目录

basedir=E:\mysql-8.0.13-winx64

# 设置mysql数据库的数据的存放目录

datadir=E:\mysql-8.0.13-winx64\data

# 允许最大连接数

max_connections=200

# 服务端使用的字符集默认为8比特编码的latin1字符集

character-set-server=utf8

# 创建新表时将使用的默认存储引擎

default-storage-engine=INNODB

进入bin目录，以管理员身份打开cmd，运行mysqld install命令安装mysql。
若出现以下错误

依次输入以下命令
mysqld -remove
mysqld -install
mysqld --initialize
即可解决