解决方法来自于Laravel社区的softer博主的文章：https://learnku.com/articles/44916?order_by=vote_count&

还是由于php的版本跟laravel项目的要求版本不对应产生的问题。

我的项目的信息，laravel项目版本：6.1.8；php运行版本：7.2.6；laravel项目中composer.json中的php限制版本：*7.2；nginx中的laravel项目配置php版本：7.1-fpm.sock

然后需要修改的就是nginx中的laravel项目配置文件。

具体解决：

（1）我们需要修改nginx的laravel项目配置文件，文件地址为：/etc/nginx/sites-aviliable/注册项目名（大家可以打开这个目录看一下，一目了然）。

（2）修改下图中的版本号，保存退出。

 （3）重启nginx服务：service nginx restart

注：homestead中默认登陆为vagrant账号，nginx文件所有者为root，所以需要登陆root账号，homestead的初始root账户密码可以通过指令" sudo passwd root "进行设定。

其他的一些想法：

homestead自带nginx跟composer服务，我们使用 

composer create-project laravel/laravel 项目名 --prefer-dist "版本号"

创建项目后，nginx并不会注册我们的laravel项目，当我们修改了Homestead.yaml中的sites信息，保存并重启homestead后，nginx完成了laravel项目的注册。

具体注册信息保存在“ /etc/nginx/sites-aviliable/ ”目录中。

homestead的laravel项目错误：Use of undefined constant JSON_INVALID_UTF8_SUBSTITUTE - assumed ‘JSON_INVAL