什么是字符编码: 可以实现对非英文字符的支持
计算机操作系统是谁发明的? --美国人--英语
支持中文比较好的编码:
UTF-8 比较通用
GBK 比较国际通用

出现乱码的原因:
01. 系统字符集设置有问题
02. 远程软件字符集设置有问题
03. 文件编写字符集和系统查看的字符集不统一

系统中字符集编码设置方法
centos6
查看默认编码信息:
[root@oldboyedu ~]# echo $LANG --- LANG用于设置字符编码信息
en_US.UTF-8

临时修改:
[root@oldboyedu ~]# echo $LANG
en_US.UTF-8
LANG=XXX

永久修改:
方法一:
[root@oldboyedu ~]# tail -5 /etc/profile
export LANG='en_US.UTF-8'

方法二:
vi /etc/sysconfig/i18n
LANG='en_US.UTF-8
source /etc/sysconfig/i18n

centos7
查看默认编码信息
[root@oldboyedu ~]# echo $LANG
en_US.UTF-8

临时修改:
[root@oldboyedu ~]# echo $LANG
en_US.UTF-8
LANG=XXX

永久修改:
方法一: 更加有先
[root@oldboyedu ~]# tail -5 /etc/profile
export LANG='en_US.UTF-8'
方法二:
[root@oldboyedu ~]# cat /etc/locale.conf
LANG="zh_CN.UTF-8"

补充：一条命令即临时设置，又永久设置
localectl set-locale LANG=zh_CN.GBK