1. Kafka全部数据清空
kafka全部数据清空的步骤为：
- 停止每台机器上的kafka；
- 删除kafka存储目录（server.properties文件log.dirs配置，默认为“/tmp/kafka-logs”）全部topic的数据目录；
- 删除zookeeper上与kafka相关的znode节点；
- 重启kafka、如果删除topic还在则需要重启zookeeper；
这里以192.168.187.201 node1、192.168.187.202 node2、192.168.187.203 node3三台机器作为kafka的集群。
注意：kafka版本为kafka_2.11-1.1.1
1.1 停止每台机器上的kafka
以root用户分别登录三台机器，使用命令jps 找出kafka的PID，再使用命令 kill kafka进程。
节点node1
节点node2
节点node3
1.2 删除kafka存储目录
在kafka安装目录的config文件夹下server.properties中查看存储目录为：
删除该目录所有数据：
1.3 删除zookeeper上与kafka相关的znode节点
zookeeper上面保存着kafka的所有topic及其消费信息，故需要删除与kafka相关的znode节点：
进入zookeeper的shell界面：
查看与kafka相关的znode节点：
在上面的znode节点中，除了zookeeper作为zk的安全保障措施，其他znode节点都得删除
1.4 重启kafka
分别在node1、node2、node3上面执行如下命令启动kafka：
/opt/app/kafka_2.11-1.1.1/bin/kafka-server-start.sh /opt/app/kafka_2.11-1.1.1/config/server.properties > /dev/null 2>&1 &
jps命令查看node1、node2、node3上面的启动情况：
最后在查看kafka上面是否还有topic存在：
可以看到topic及其相关数据已被清空删除
2. 某一topic数据清空
查看当前所有topic
比如目前需要删除test这一topic，目前kafka_2.11-1.1.1以上版本默认delete.topic.enable=true，即是说使用命令
./kafka-topics.sh --zookeeper node1:2181 --delete --topic test
该命令将会在zookeeper中删除与test这一topic相关的znode节点（包括test详细信息、生产数据、消费数据的节点），并在kafka的存储目录/opt/data/kafka/kafka-logs/下把与test这一topic相关的存储数据目录标记为待删除，稍后会真正删除这些待删除的目录，如下：
使用kafka-topics.sh查看test在zookeeper中相关znode节点信息是否已被删除
在/opt/data/kafka/kafka-logs目录下查看test相关存储目录是否被标记删除
在/opt/data/kafka/kafka-logs目录下查看test相关存储目录已被删除
3. 思考
kafka全部数据清空步骤比较繁琐，借鉴某一topic数据清空的方式，可以通过使用kafka-topics.sh --delete命令逐个删除所有的topic，达到清空kafka全部topic数据的目的，不足的是topic“__consumer_offsets”无法删除，不过不碍事。
参考资料：
https://blog.csdn.net/belalds/article/details/80575751