在鱼类中有个叫黄骨鱼的（又名黄辣丁）很受欢迎，其肉质鲜嫩且营养丰富，又不像其他鱼有很多小刺，虽然比同类淡水鱼价格贵些，但它贵得物超所值，从其在水产市场的受欢迎程度就可以得知，适合辣烧或清炖又风味各异，在饭店点一份像样的大菜一般得百十块了。

周末家庭聚餐、家中宴客在家烧上一盆黄骨鱼，能吃得更实惠而美滋滋，但很多人在烧黄骨鱼时容易弄破皮、鱼肉和汤有腥味，这都是因为没有把握烧鱼的技巧，首先煎鱼时不能随意翻动，煎好后加水时一定要加开水，不能用冷水煮，而且要先煮几分钟撇清浮沫后再开大火炖，这样鱼肉和鱼汤才鲜美且没有土腥味。今儿个阿新用5条黄骨鱼，加了1把酸菜，烧了满满一大盆酸菜黄骨鱼，肉嫩汤鲜比饭店里吃得过瘾多了。