先看下面的执行结果：
(root@localhost)[(none)]mysql>show variables like 'character%';
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8mb4 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8mb4 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/local/mysql-5.6.26-linux-glibc2.5-i686/share/charsets/ |
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
8 rows in set (0.01 sec) (root@localhost)[(none)]mysql>set names gbk;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec) (root@localhost)[(none)]mysql>show variables like 'character%';
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
| character_set_client | gbk |
| character_set_connection | gbk |
| character_set_database | utf8mb4 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | gbk |
| character_set_server | utf8mb4 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/local/mysql-5.6.26-linux-glibc2.5-i686/share/charsets/ |
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
8 rows in set (0.01 sec) (root@localhost)[(none)]mysql>set names utf8mb4;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec) (root@localhost)[(none)]mysql>show variables like 'character%';
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
| character_set_client | utf8mb4 |
| character_set_connection | utf8mb4 |
| character_set_database | utf8mb4 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8mb4 |
| character_set_server | utf8mb4 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/local/mysql-5.6.26-linux-glibc2.5-i686/share/charsets/ |
+--------------------------+-------------------------------------------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)
The character set used by the server for storing identifiers. The value is always utf8.
character_set_system 是系统元数据(字段名等)存储时使用的编码字符集，该字段和具体存储的数据无关。总是固定不变的——utf8. 我们可以不去管它。
2. character_set_server
Use charset_name as the default server character set. See Section 10.5, “Character Set Configuration”. If you use this option to specify a nondefault character set, you should also use --collation-server to specify the collation.
该变量设置的 server 级别的(mysqld级别的) 字符集。也就是说设置的是 一个 mysqld 的，所有字符最后存储时，使用的编码字符集。
默认值为 lantin1. 我们一般设置成：utf8、utf8mb4、gbk 等值。
一同设置的还有 server 级别的排序规则：
collation_server:
utf8mb4_bin, utf8mb4_general_ci, utf8_bin, utf8_general_ci
ci 代表： casesensitive ignore 排序时不考虑大小写；而 _bin 结尾的排序时考虑大小写。
3. character_set_database
Every database has a database character set and a database collation. The CREATE DATABASE and ALTER DATABASE statements have optional clauses for specifying the database character set and collation:
CREATE DATABASEdb_name
[[DEFAULT] CHARACTER SETcharset_name]
[[DEFAULT] COLLATEcollation_name] ALTER DATABASEdb_name
[[DEFAULT] CHARACTER SETcharset_name]
[[DEFAULT] COLLATEcollation_name]
character_set_database 是单个数据库级别的 字符集设置，该参数允许我们在同一个 mysqd 下面的不同的 database 使用不同的字符集。
比如：
create database db1 character set utf8mb4 collate utf8mb4_bin;
这就设置了 数据库 级别的字符集。如果 create database 语句没有 character 和 collate 参数，那么他们会默认使用：
character_set_server 和 character_collation 的值作为 默认值。
同样对应有数据库级别的排序规则参数：
collation_database
4. character_set_client
The character set for statements that arrive from the client. The session value of this variable is set using the character set requested by the client when the client connects to the server. (Many clients support a --default-character-set option to enable this character set to be specified explicitly. See also Section 10.1.4, “Connection Character Sets and Collations”.)
也就是 mysql client 发送 给 mysqld 的语句使用的 编码字符集。
可以使用 --default-character-set 参数来显示设置。
5. character_set_connection
The character set used for literals that do not have a character set introducer and for number-to-string conversion.
数字到字符转换时的编码字符集。
（用introducer指定文本字符串的字符集：
– 格式为：[_charset] 'string' [COLLATE collation]
– 例如：
• SELECT _latin1 'string';
• SELECT _utf8 '你好' COLLATE utf8_general_ci;
– 由introducer修饰的文本字符串在请求过程中不经过多余的转码，直接转换为内部字符集处理。 ）
实际中我们一般没有人去使用 introducer ，所以其实是没有 introducer，所以都会使用 character_set_connection来编码的。
6. character_set_results
The character set used for returning query results such as result sets or error messages to the client.
mysqld 在返回 查询 结果集 或者错误信息到 client 时，使用的编码字符集。
7. set names 'xxx' 命令
可以看到改变的是 character_set_client、character_set_connection、character_set_results
它们都是和 client 相关的。而 真正server端的编码字符集，character_set_server 和 character_set_database ，set names 'xxx' 根本无法修改。
set names 'xxx' 命令可以使 character_set_client、character_set_connection、character_set_results 三者统一：
client (character_set_client) -----> character_set_connection -------> mysqld ------> client(character_set_results)
减少编码转换的需要。
8. character_set_server 和 character_set_database
二者 的作用其实是相同的，都是设置 字符最终存储到磁盘时，使用的编码字符集。只不过 二者设置的级别不一样而已。character_set_server 设置了 mysqld 级别的存储编码字符集，而character_set_database设置 mysqld 中单个 database 的存储编码字符集。而且character_set_database的默认值就是 character_set_server 的值。
存在三次编码转换过程：
1）mysql client 使用 character_set_client编码的字符------> character_set_connection 编码字符
------> mysqld ：这里需要从 character_set_connection 编码格式二进制流解码成 字符，然后使用 character_set_server/character_set_database 对字符进行再次编码，生成二进制流，存储时，就是存储再次编码的二进制流数据。
2）读取数据时，会使用 character_set_server/character_set_database 对读取到的二级制流进行 解码成 字符，然后使用 character_set_results 对字符进行二次编码，生成二进制流，发给 mysql client.
所以 使用 set names 'xxx' 命令，结合 character_set_server 参数，可以将 整个过程的 字符集设置成相同的，就不会存在编码转换的过程。
9. default-character-set = charset_name 配置参数
Use charset_name as the default character set for the client and connection(其实还有 character_set_results).
A common issue that can occur when the operating system uses utf8 or another multibyte character set is that output from the mysql client is formatted incorrectly, due to the fact that the MySQL client uses the latin1 character set by default. You can usually fix such issues by using this option to force the client to use the system character set instead.
See Section 10.5, “Character Set Configuration”, for more information.
default-character-set 能够同时指定 client 端 和 connection 的字符，也就是：character_set_client 和 character_set_connection的值，实际上还设置了 character-set-results 的值。
所以 default-character-set 的作用和 set names 'xxx' 的作用是一样的。