php用UTF-8总结：
1、php文件本身必须是UTF-8编码。不像Java会生成class文件，避免这个问题
2、php要输出头：header(”Content-Type: text/html; charset=UTF-8″)
3、meta标签无所谓，有header所有浏览器就会按header来解析
4、所有外围都得用UTF8，包括数据库、*.js、*.css(CSS影响倒不大)
5、php本身不是Unicode的，所有substr之类的函数得改成mb_substr（需要装mbstring扩展）；或者用iconv转码（基本上的linux都装了，没装的话download、tar、make、make install，很简单的）
6、my.ini:
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
default-character-set=utf8
default-storage-engine=MyISAM
在[mysqld]下加入:
default-collation=utf8_bin
init_connect=‘SET
NAMES utf8‘
7、在需要做数据库操作的php程序前面加上
mb_internal_encoding(‘utf-8‘);
8、create table最后边加上ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_bin
9、phpMyAdmin/config.inc.php
$cfg[‘DefaultCharset‘] =
‘utf-8‘;
$cfg[‘RecodingEngine‘] = ‘iconv‘;
10、phpAdmin导出数据时
把"二进制区域使用十六进制显示"的勾去掉
特别郁闷的：文件系统函数不支持UTF-8！
听说php6已经内置Unicode支持，以后试一下
来源:http://www.ruanyifeng.com/notes/2007/10/php_utf8.html