1、CHAR。CHAR存储定长数据很方便，CHAR字段上的索引效率级高，比如定义char(10)，那么不论你存储的数据是否达到了10个字节，都要占去10个字节的空间,不足的自动用空格填充。
2、VARCHAR。存储变长数据，但存储效率没有CHAR高。如果一个字段可能的值是不固定长度的，我们只知道它不可能超过10个字符，把它定义为 VARCHAR(10)是最合算的。VARCHAR类型的实际长度是它的值的实际长度+1。为什么“+1”呢？这一个字节用于保存实际使用了多大的长度。从空间上考虑，用varchar合适；从效率上考虑，用char合适，关键是根据实际情况找到权衡点。
3、TEXT。text存储可变长度的非Unicode数据，最大长度为2^31-1(2,147,483,647)个字符。
4、NCHAR、NVARCHAR、NTEXT。这三种从名字上看比前面三种多了个“N”。它表示存储的是Unicode数据类型的字符。我们知道字符中，英文字符只需要一个字节存储就足够了，但汉字众多，需要两个字节存储，英文与汉字同时存在时容易造成混乱，Unicode字符集就是为了解决字符集这种不兼容的问题而产生的，它所有的字符都用两个字节表示，即英文字符也是用两个字节表示。nchar、nvarchar的长度是在1到4000之间。和char、varchar比较起来，nchar、nvarchar则最多存储4000个字符，不论是英文还是汉字；而char、varchar最多能存储8000个英文，4000个汉字。可以看出使用nchar、nvarchar数据类型时不用担心输入的字符是英文还是汉字，较为方便，但在存储英文时数量上有些损失。
http://www.cnblogs.com/lichang1987/archive/2009/03/04/1403166.html
最近在公司里做项目，遇到一个问题，建的数据库里的中文字符和音标显示为乱码，组里的人所有字符都用varchar表示，所以出现上诉问题，当改为Nvarchar后，问题得到解决。所以有必要把他们的区别再重新复习一遍。
char类型： 对英文(ASCII)字符占用1个字节，对一个汉字占用2个字节，CHAR存储定长数据很方便，CHAR字段上的索引效率级高，比如定义char(10)，那么不论你存储的数据是否达到了10个字节，都要占去10个字节的空间。因为是固定长度，所以速度效率高。
Varchar类型：Varchar 的类型不以空格填满，比如varchar(100)，但它的值只是"qian",则它的值就是"qian"
而char 不一样，比如char(100),它的值是"qian"，而实际上它在数据库中是"qian "(qian后共有96个空格，就是把它填满为100个字节)。
由于char是以固定长度的，所以它的速度会比varchar快得多!但程序处理起来要麻烦一点，要用trim之类的函数把两边的空格去掉!
VARCHAR存储变长数据，但存储效率没有CHAR高。如果一个字段可能的值是不固定长度的，我们只知道它不可能超过10个字符，把它定义为 VARCHAR(10)是最合算的。VARCHAR类型的实际长度是它的值的实际长度+1。为什么“+1”呢？这一个字节用于保存实际使用了多大的长度。
Nchar类型和Nvarchar类型是怎么一回事呢？为了与其他多种字符的转换，如中文，音标等，对每个英文(ASCII)字符都占用2个字节，对一个汉字也占用两个字节，所有的字符都占用2个字节。
例如
varchar(n):变长型字符数据类型，存储最长长度为8,000 个字符。
举个例子：
insert a select '木子a'
--- 存储长度为5个字节，余下的3个字节全部释放
insert a select '木神易
----存储长度为6个字节，余下的2个字节全部释放
---意思是varchar变长字符数据类型与存储数据的实际长度是一致的
nvarchar(n):可变长度 Unicode 数据，其最大长度为 4,000 字符。
字节的存储大小是所输入字符个数的两倍，
就是说它是双字节来存储数据的。
如果存储数据如果存在单字节时，它也是以双字节来占用存储空间的。varchar一般适用于英文和数字，Nvarchar适用中文和其他字符，其中N表示Unicode常量，可以解决多语言字符集之间的转换问题