参考:https://www.cnblogs.com/BKYhailong/p/15425012.html

utf8mb4：MySQL中的 “utf8mb4” 才是 真正意义上的“UTF-8”，并且utf8可以说是utf8mb4的子集。
utf8mb4_unicode_ci或utf8mb4_general_ci：utf8mb4_unicode_ci比较准确，utf8mb4_general_ci速度比较快。可以根据业务需求自主选择。

如果不选合适的编码规则，默认的编码规则无法存储中文。
若新建数据库时没有选择，如何修改：
右键-关闭数据库，右键-编辑数据库-字符集/排序规则，双击打开数据库-选中一个表，右键-设计表-选项-字符集/排序规则。