1、

计算机中文件、数据底层都是基于二进制的。

计算机底层并没有文本文件、图片文件之分，它只是记录着每个文件的二进制序列。

字符集：包含着字符和二进制序列之间的对应关系，一个字符对应一个二进制序列。

编码（Encode）：把人能看懂的明文转换为计算机能理解二进制序列。

解码（Decode）：把计算机中的二进制序列转换为人能看懂的明文。

乱码：解码方式与编码方式不同，即编码、解码使用的字符集不一致。

Windows中文本文件的默认字符集是GBK。

2、

字节的文件输出流可以指定写入模式：

FileOutputStream fos=new FileOutputStream(String/File file);

FileOutputStream fos=new FileOutputStream(String/File file，boolean b);     //第二个参数指定是否是追加模式，true——追加，false——覆盖。

字符的文件流可以指定字符集：

FileWriter fw=new FileWriter(String/File file);
FileReader fr=new FileReader(String/File file);

 //指定字符集
FileWriter fw=new FileWriter(String/File file, String/Charset charset);
FileReader fr=new FileReader(String/File file, String/Charset charset);

//字符的文件输出流还可以指定写入模式
FileWriter fw=new FileWriter(String/File file, boolean b );   //是否是追加模式
FileWriter fw=new FileWriter(String/File file, String/Charset charset, boolean b);

2个转换流可以指定编码/解码的字符集：

InputStreamReader isr=new InputStreamReader(InputStream is, String/Charset  charset);   //指定解码字符集
OutputStreamWriter osr=new OutputStreamWriter(OutputStream os, String/Charset charset);  //指定编码字符集

3、NIO中的Charset类

   //创建Charset对象，指定编码/解码用的字符集

         Charset charset=Charset.forName("GBK");

         //创建编码器

         CharsetEncoder encoder=charset.newEncoder();

         //使用编码器进行编码。编码是把字符序列转换为字节序列，参数只能是CharBuffer类型，返回值是ByteBuffer类型

         ByteBuffer byteBuffer=encoder.encode(CharBuffer charBuffer);

         //创建解码器

         CharsetDecoder decoder=charset.newDecoder();

         //使用解码器进行解码。解码是把字节序列转换为字符序列，参数为ByteBuffer类型，返回值是CharBuffer类型

         CharBuffer charBuffer=decoder.decode(ByteBuffer byteBuffer);

也可以不创建编码器、解码器：

    //创建Charset对象，指定编码/解码用的字符集

         Charset charset=Charset.forName("GBK");

         //编码

         ByteBuffer byteBuffer=charset.encode(String str);  //此处可使用String做参数

         ByteBuffer byteBuffer=charset.encode(CharBuffer charBuffer);

         //解码

         CharBuffer charBuffer=charset.decode(ByteBuffer byteBuffer);

更加简单。

String类的对象还可以使用以下方法将String（字符序列）编码为byte[]（字节序列）：

• byte[]  getBytes()     //使用平台默认的字符集
• byte[]  getBytes(String/Charset  charset)     //使用指定的字符集

返回编码好的字节序列。