1.Accept属于请求头， Content-Type属于实体头。

Http报头分为通用报头，请求报头，响应报头和实体报头。

请求方的http报头结构：通用报头|请求报头|实体报头

响应方的http报头结构：通用报头|响应报头|实体报头

2.Accept代表发送端（客户端）希望接受的数据类型。 

比如：Accept：text/xml;

代表客户端希望接受的数据类型是xml类型

Content-Type代表发送端（客户端|服务器）发送的实体数据的数据类型。

比如：Content-Type：text/html;

代表发送端发送的数据格式是html。

3、二者合起来

Accept:text/xml；

Content-Type:text/html

即代表希望接受的数据类型是xml格式，本次请求发送的数据的数据格式是html。

参考：

http://blog.csdn.net/muzizongheng/article/details/46795243（以上内容转自此篇文章）