1.首先

pip install -i https://pypi.tuna.tsinghua.edu.cn/simple pytesseract

2. 但是安装后并不能直接使用，还需要下载Tesseract-OCR。

win-64位的
https://digi.bib.uni-mannheim.de/tesseract/tesseract-ocr-w64-setup-v5.0.0-alpha.20200223.exe
下载完双击打开，连续next，直到出现安装路径的时候，可以自定义安装路径也可以使用默认的安装路径，但是无论是哪一种一定要记住路径。
我的是自定义的安装路径

F:\Tesseract-OCR\tesseract.exe

根据路径找到pip装的pytesseract.py

点开编辑，找到tesseract_cmd将它改为你刚刚安装的tesseract的路径。

保存后去运行程序会发现没办法使用pytesseract库，它还是会报错，这是由于环境变量也要进行设置。
点开我的电脑—》属性—》高级系统设置—》环境变量，新建一个变量：路径还是你刚刚安装的Tesseract-OCR路径，但是要将它定位到其中的tessdata，变量名也一定不能改。

然后在下面的path中加入的变量：

保存后，请一定要重启，然后在去运行程序就可以使用pytesseract库了。