这里：https://groups.google.com/forum/#!topic/openresty/NcRSb5gTmVU

主要是：

这与 ngx_lua 无关，是较新的 nginx 核心引入的行为，即自动对 log_format 模版中的 nginx 变量的值中的非 
ascii 字节进行转义。

如果你使用的是 ngx_openresty 自带的 nginx 核心，则可以通过 log_escape_non_ascii 指令禁用此行为，即：

log_escape_non_ascii off;

对应的补丁是

https://raw.github.com/agentzh/ngx_openresty/master/patches/nginx-1.2.7-log_escape_non_ascii.patch

Best regards, 
-agentzh

BR