协议和代理对于一个新手来说确实不讨好理解，也有很多的iOS开发的老手对此是懂非懂的。网上的很多博文只是讲了怎么使用，并没有说的很明白。下面我谈一下我的理解。
1.你要先搞明白，协议和代理为什么会出现，也就是说它存在的意义是什么,解决了什么问题。
协议和代理是模块化开发和封装的产物。
先讲一个小故事帮助大家理解：
老王有一家餐馆，刚刚开始的时候规模很小，所以老王一个人做了所有的事情：扫地，做菜，迎宾，上菜，收银。但是后面随着规模的扩大，老王一个人就吃不消了，忙死也忙不过来了。这时候怎么办？大家都很清楚吧，招人呗！所以后面就有了服务员，收银员，大厨，保洁员。
这就意味着原先老王的工作按模块进行了拆分。
餐馆的工作流程(业务逻辑)简单来说是这样的：点餐->做菜->上菜->收银->打扫卫生。
转换成编程世界的模型就是这样的：业务不是很复杂的时候，我们把所有的功能都写在一个类里面，这个类暂且叫老王，理论上所有的事情和功能都可以写到这个类里面。做菜方法，上菜方法，打扫方法......就造成了老王这个类非常的庞大和臃肿，并且容易出错。
那我们开始招人了，新建了大厨类，服务员类，收银类，保洁类，这四个类。大厨类有做菜方法，服务员类点菜，上菜方法，收银类有收银方法，保洁类有打扫方法。
仅仅这样还是不行的，因为模块开发必然就有模块分化以后模块之间的通信问题。大厨类只做菜 但是菜做好了怎么办，必须及时的上菜，让顾客享用。但是大厨自己不能上菜，所以大厨必须抛出菜做好了的信号，具体这个菜上不上，怎么上，就不是大厨关心的了。
2.协议和代理所发挥的作用
老王交代大厨，你只管做菜，菜做好了以后喊一声菜做好了(我见过一个餐馆是拉铃铛)。
那么老王跟大厨定的这个规矩就是协议(protocol),下面看代码：
DaChu.h
/**
* 下面是声明协议的固定格式，DaChuDelegate是协议的名称，因为是代理协议，名称格式为：类名+Delegate
*/
@protocol DaChuDelegate <NSObject>
- (void)doSomethingAftercaiZuohaole;
@end
@interface DaChu : NSObject
/**
* delegate 是dachu类的一个属性，weak 关键字是为了避免循环引用，<DaChuDelegate>表示遵守DaChuDelegate协议
* 更加直白点：在大厨心里有一个人接受他的菜好了的信号去做一些事情，具体这个人是谁，大厨不关心，这个人的代号是delegate
*/
@property (nonatomic, weak) id <DaChuDelegate> delegate;
- (void)kaiShiZuoCai;
@end
Dachu.m
#import "DaChu.h"
@implementation DaChu
- (void)kaiShiZuoCai{
NSLog(@"开始做菜");
sleep(2);
NSLog(@"做好菜了，该上菜了");
//下面这句是判断 一下delegate是否实现了doSomethingAftercaiZuohaole方法，如果delegate没有实现
//直接[self.delegate doSomethingAftercaiZuohaole];会crash
if ([self.delegate respondsToSelector:@selector(doSomethingAftercaiZuohaole)]) {
[self.delegate doSomethingAftercaiZuohaole];
}
}
@end
下面看一看laowang这个类里面的内容
#import "LaoWang.h"
#import "DaChu.h"
@interface LaoWang ()<DaChuDelegate>//<DaChuDelegate>表示遵守DaChuDelegate协议，并且实现协议里面的方法
@end
@implementation LaoWang
- (void)laoWangKaiYe{
NSLog(@"老王开业了");
DaChu *dachu1 = [[DaChu alloc] init];
dachu1.delegate = self;//说明老王充当代理的角色，负责接收菜好了的信号。
[dachu1 kaiShiZuoCai];//大厨开始做菜
}
- (void)doSomethingAftercaiZuohaole{
NSLog(@"老王知道了");//这里可以通知服务员去上菜了
}
@end
上面的这个过程，也可以看下图来理解：
关于协议的理解，大家还可以参考这篇博文。
http://www.cnblogs.com/iyou/p/3636848.html
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