1.根据路径获取：

Font fontZh = FontFactory.getFont("C:\\Windows\\Fonts\\MSYH.TTF", BaseFont.IDENTITY_H,BaseFont.NOT_EMBEDDED);

2.使用iTextAsian.jar中的字体

Font fontZh = FontFactory.getFont("STSong-Light", "UniGB-UCS2-H", 14, Font.BOLD, new CMYKColor(0, 255, 0, 0));

3.TestPDF.java

public static void main(String[] args) {
	try {
		Document document = new Document();
		OutputStream os = new FileOutputStream(new File("C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\test.pdf"));
		PdfWriter.getInstance(document, os);
		document.open();
		document.add(new Paragraph("看看有没有输出中文？", getFont()));
		document.close();
	} catch (Exception e) {
		e.printStackTrace();
	}
}

注：

1.个人习惯用FontFactory，FontFactory只不过对BaseFont进行了封装(个人理解，不喜勿喷)。FontFactory.getFont()中最后的实现还是调用了BaseFont.createFont();

2.jar包地址：http://download.****.net/detail/inforstack/8936407