字面意思分别是：

KVC是指key value coding，键值编码。

KVO是指key value observing,键值观察。

直白的说法是：

KVC就是将一个对象的属性及其值当做一个字典，可以通过属性的名字来访问和修改属性的值。

KVO就是给某个对象的属性添加一个观察者，在这个对象的属性的值发生改变的时候，观察者的回调方法被触发。