一、查看字符集
mysql> show variables like 'character%';
+--------------------------+-----------------------------------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+-----------------------------------------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8
二、为避免乱码，更改默认字符集全为UTF-8
/usr/local/mysql-5.7.19-macos10.12-x86_64/support-files
网上大部分文章都说在此目录中拷贝一个.cnf的文件到/etc下做修改为my.cnf文件，但是5.7.19版本的此目录下并未有.cnf文件（5.7.17版本的有.cnf文件），官网给出的说明去掉此文件。那我们就手动在／etc下创建my.cnf文件。
三、在/etc下创建my.cnf文件,内容如下（无法保存的话，使用sudo vim命令）
[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
collation-server=utf8_unicode_ci
init-connect='SET NAMES utf8'
character-set-server=utf8
四、重启mysql后查看字符集已修改，如果想修改为中文的，则对应内容更改为gb2312即可。
mysql> show variables like 'character%';
+--------------------------+-----------------------------------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+-----------------------------------------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
五、有的朋友可能在/etc中创建my.cnf后仍然不成功，那就在/private/etc下创建my.cnf文件。