情况1:

tomcat中conf目录下有个叫server.xml的文件，里面

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"

    connectionTimeout="20000"

    redirectPort="8443"

    URIEncoding=“UTF-8” />

这一句是设置tomcat编码的。
MyEclipse工程编码和tomcat编码不一致会导致控制台乱码，设置成一致的就可以了

情况2

菜单Windows->Preferences->MyEclipse Enterprise Workbench->Servers->Tomcat，选择tomcat版本例如Tomcat 6.x，再选择JDK,在右侧Optional Java VM arguments:中添加
-Dfile.encoding=gbk或其它编码