但是这样导出身份证号会变为科学计数；

解决方法就是：

我们了解一下excel从web页面上导出的原理。当我们把这些数据发送到客户端时，我们想让客户端程序（浏览器）以excel的格式读取 它，所以把mime类型设为：application/vnd.ms-excel，当excel读取文件时会以每个cell的格式呈现数据，如果cell 没有规定的格式，则excel会以默认的格式去呈现该cell的数据。这样就给我们提供了自定义数据格式的空间，当然我们必须使用excel支持的格式。 下面就列出常用的一些格式：
1） 文本：vnd.ms-excel.numberformat:@
2） 日期：vnd.ms-excel.numberformat:yyyy/mm/dd
3） 数字：vnd.ms-excel.numberformat:#,##0.00
4） 货币：vnd.ms-excel.numberformat:￥#,##0.00
5） 百分比：vnd.ms-excel.numberformat: #0.00%
这些格式你也可以自定义，比如年月你可以定义为：yy-mm等等。那么知道了这些格式，怎么去把这些格式添加到cell中呢？很简单，我们只需要把样式添 加到对应的标签对（即闭合标签）即可。如<td></td>，给标签对<td></td>添加样式，如 下： <td style="vnd.ms-excel.numberformat:@">410522198402161833</td>
同样，我们也可以给<div></div>添加样式，也可以给<tr>< /tr>，<table></table>添加样式;当我们在父标签对和子标签对都添加样式时，数据会以哪一个样式呈现 呢？经过测试，会以离数据最近的样式呈现.

”

于是按照他说的方法设置了导出数据时对应的身份证列的<td>的样式：

echo "<td style='vnd.ms-excel.numberformat:@'>".$printable."</td>\n";

果然成功了，没有枉费了查半天的资料。