【自己总结，详情见下面转录的文章】：

attr()用于操作html属性，prop()属性用于操作DOM属性

①： 很多情况下可以互用

②：attr()独自适用的情况，自定义的html属性，html属性和dom属性不同名的情况，如具有同一个值的属性：class(html),className(DOM)

③：prop()独自适用的情况，①html属性和dom属性不同名时;②表单中的checked,selected,disabled等属性

HTML属性与DOM属性差别最大的地方，恐怕就要数表单控件的值了。比如，文本输入框的

value 属性在DOM中的属性叫 defaultValue ，DOM中就没有 value 属性。而选项列表（ select ）
元素呢，其选项的值在DOM中通常是通过 selectedIndex 属性，或者通过其选项元素的
selected 属性来取得。
由于存在这些差异，在取得和设置表单控件的值时，最好不要使用 .attr() 方法。而对于选
项列表呢，最好连 .prop() 方法也不要使用。那使用什么呢，建议使用jQuery提供的 .val()

val()函数用于设置或返回当前jQuery对象所匹配的DOM元素的value值。

该函数常用于设置或获取表单元素的value属性值。例如：<input>、<textarea>、<select>、<option>、<button>等。

方法：
//取得文本输入框的当前值
var inputValue = $('#my-input').val();
//取得选项列表的当前值
var selectValue = $('#my-select').val();
//设置单选列表的值
$('#my-single-select').val('value3');//必须是选项中的值才有效
//设置多选列表的值
$('#my-multi-select').val(['value1', 'value2']);
与 .attr() 和 .prop() 一样， .val() 方法也可以接受一个函数作为其setter参数。有了这个
多用途的 .val() 方法，使用jQuery做Web开发你又会倍感高效。

以下转自    http://www.365mini.com/page/jquery-attr-vs-prop.htm，很详细，很透彻

在jQuery中，attr()函数和prop()函数都用于设置或获取指定的属性，它们的参数和用法也几乎完全相同。

但不得不说的是，这两个函数的用处却并不相同。下面我们来详细介绍这两个函数之间的区别。

1、操作对象不同

很明显，attr和prop分别是单词attribute和property的缩写，并且它们均表示"属性"的意思。

不过，在jQuery中，attribute和property却是两个不同的概念。attribute表示HTML文档节点的属性，property表示JS对象的属性。

<!-- 这里的id、class、data_id均是该元素文档节点的attribute -->
<div id="message" class="test" data_id="123"></div>

<script type="text/javascript">
// 这里的name、age、url均是obj的property
var obj = { name: "CodePlayer", age: 18, url: "http://www.365mini.com/" };
</script>

在jQuery中，prop()函数的设计目标是用于设置或获取指定DOM元素(指的是JS对象，Element类型)上的属性(property)；attr()函数的设计目标是用于设置或获取指定DOM元素所对应的文档节点上的属性(attribute)。

<!-- attr()函数针对的是该文档节点的attribute -->
<div id="message" class="test" data_id="123"></div>

<script type="text/javascript">
// prop()函数针对的是该DOM元素(msg)自身的property
var msg = document.getElementById("message");
var $msg = $(msg);
</script>

当然，在jQuery的底层实现中，函数attr()和prop()的功能都是通过JS原生的Element对象(如上述代码中的msg)实现的。attr()函数主要依赖的是Element对象的getAttribute()和setAttribute()两个方法。prop()函数主要依赖的则是JS中原生的对象属性获取和设置方式。

<div id="message" class="test" data_id="123"></div>
<script type="text/javascript">
var msg = document.getElementById("message");
var $msg = $(msg);

/* *** attr()依赖的是Element对象的element.getAttribute( attribute ) 和 element.setAttribute( attribute, value ) *** */

// 相当于 msg.setAttribute("data_id", 145);
$msg.attr("data_id", 145);

// 相当于 msg.getAttribute("data_id");
var dataId = $msg.attr("data_id"); // 145

/* *** prop()依赖的是JS原生的 element[property] 和 element[property] = value; *** */

// 相当于 msg["pid"] = "pid值";
$msg.prop("pid", "pid值");

// 相当于 msg["pid"];
var testProp = $msg.prop("pid"); // pid值
</script>

当然，jQuery对这些操作方式进行了封装，使我们操作起来更加方便(比如以对象形式同时设置多个属性)，并且实现了跨浏览器兼容。

此外，虽然prop()针对的是DOM元素的property，而不是元素节点的attribute。不过DOM元素某些属性的更改也会影响到元素节点上对应的属性。例如，property的id对应attribute的id，property的className对应attribute的class。

<div id="message" class="test" data_id="123"></div>
<script type="text/javascript">
var msg = document.getElementById("message");
var $msg = $(msg);

document.writeln( $msg.attr("class") ); // test
$msg.prop("className", "newTest");
// 修改className(property)导致class(attitude)也随之更改
document.writeln( $msg.attr("class") ); // newTest
</script>

运行代码

2、应用版本不同

attr()是jQuery 1.0版本就有的函数，prop()是jQuery 1.6版本新增的函数。毫无疑问，在1.6之前，你只能使用attr()函数；1.6及以后版本，你可以根据实际需要选择对应的函数。

3、用于设置的属性值类型不同

由于attr()函数操作的是文档节点的属性，因此设置的属性值只能是字符串类型，如果不是字符串类型，也会调用其toString()方法，将其转为字符串类型。

prop()函数操作的是JS对象的属性，因此设置的属性值可以为包括数组和对象在内的任意类型。

4、其他细节问题

在jQuery 1.6之前，只有attr()函数可用，该函数不仅承担了attribute的设置和获取工作，还同时承担了property的设置和获取工作。例如：在jQuery 1.6之前，attr()也可以设置或获取tagName、className、nodeName、nodeType等DOM元素的property。

直到jQuery 1.6新增prop()函数，并用来承担property的设置或获取工作之后，attr()才只用来负责attribute的设置和获取工作。

此外，对于表单元素的checked、selected、disabled等属性，在jQuery 1.6之前，attr()获取这些属性的返回值为Boolean类型：如果被选中(或禁用)就返回true，否则返回false。

但是从1.6开始，使用attr()获取这些属性的返回值为String类型，如果被选中(或禁用)就返回checked、selected或disabled，否则(即元素节点没有该属性)返回undefined。并且，在某些版本中，这些属性值表示文档加载时的初始状态值，即使之后更改了这些元素的选中(或禁用)状态，对应的属性值也不会发生改变。

因为jQuery认为：attribute的checked、selected、disabled就是表示该属性初始状态的值，property的checked、selected、disabled才表示该属性实时状态的值(值为true或false)。

因此，在jQuery 1.6及以后版本中，请使用prop()函数来设置或获取checked、selected、disabled等属性。对于其它能够用prop()实现的操作，也尽量使用prop()函数。

<input id="uid" type="checkbox" checked="checked" value="1">

<script type="text/javascript">
// 当前jQuery版本为1.11.1
var uid = document.getElementById("uid");
var $uid = $(uid);

document.writeln( $uid.attr("checked") ); // checked
document.writeln( $uid.prop("checked") ); // true

// 取消复选框uid的选中(将其设为false即可)
// 相当于 uid.checked = false;
$uid.prop("checked", false);

// attr()获取的是初始状态的值，即使取消了选中，也不会改变
document.writeln( $uid.attr("checked") ); // checked
// prop()获取的值已经发生变化
document.writeln( $uid.prop("checked") ); // false
</script>