方法1：

@RequestMapping(value="/aliang",produces = "text/plain;charset=utf-8")
@ResponseBody
需要在每一个的方法中都要写上 produces = "text/plain;charset=utf-8"

方法1：

<mvc:annotation-driven >
    <mvc:message-converters register-defaults="true">
        <bean class="org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter" >
            <property name = "supportedMediaTypes">
                <list>
                    <value>application/json;charset=utf-8</value>
                    <value>text/html;charset=utf-8</value>
                    <!-- application 可以在任意 form 表单里面 enctype 属性默认找到 -->
                    <value>application/x-www-form-urlencoded</value>
                </list>
            </property>
        </bean>
        <bean class="org.springframework.http.converter.json.MappingJacksonHttpMessageConverter" ></bean>
    </mvc:message-converters>
</mvc:annotation-driven>
这种方法只需要在 spring-mvc.xml 配置文件中配置一次就好，省去了我们重复写的麻烦，配置内容如上。
注意：

org.springframework.http.converter.json.MappingJacksonHttpMessageConverter（个人用这个成功）
可能出现不兼容情况时使用：
org.springframework.http.converter.json.MappingJackson2HttpMessageConverter（网上查询说的是这个，但运行方法时报错）

SSM controller返回json中文乱码解决方法