com.mysql.jdbc.Driver 是 mysql-connector-java 5中的；
com.mysql.cj.jdbc.Driver 是 mysql-connector-java 6中的。

1、JDBC连接Mysql5 com.mysql.jdbc.Driver：

spring:
  # 数据库连接
  datasource:
    url: jdbc:mysql://192.168.1.1:3306/demo?useUnicode=true&characterEncoding=utf8&useSSL=false
    username: root
    password: 123456
    driver-class-name: com.mysql.jdbc.Driver

2、JDBC连接Mysql6 com.mysql.jdbc.Driver，需要指定时区serverTimezone:

spring:
  # 数据库连接
  datasource:
    url: jdbc:mysql://192.168.1.1:3306/demo?serverTimezone=UTC&useUnicode=true&characterEncoding=utf8&useSSL=false

#    在设定时区的时候，如果设定serverTimezone=UTC，会比中国时间早8个小时，如果在中国，可以选择Asia/Shanghai或者Asia/Hongkong，例如：

#                                           ?serverTimezone=Shanghai&useUnicode=true&characterEncoding=utf8&useSSL=false
    username: root
    password: 123456
    driver-class-name: com.mysql.cj.jdbc.Driver


参考:https://www.cnblogs.com/gaoqiao/p/10861907.html

com.mysql.jdbc.Driver 和 com.mysql.cj.jdbc.Driver的区别