错误描述
程序运行，向表中插入数据（包含中文）报错：\xE6\xB2\x88\xE9\x9B\xAA...
但是自己另外新建一个数据库手动插入数据中文正常，同样修改数据库，表的编码之后同样不行。而且 MySQL5.7下也会出现这种情况无法解决。
问题解决
首先，如果你用的是 MySQL 自带的 test 数据库，先建议你换一个数据库。
在 Hibernate 主配置文件中，我们会配置数据库方言，一般配置如下：
<property name="hibernate.dialect">org.hibernate.dialect.MySQLDialect</property>
查看其对应源码可以查看到有个方法，如下：
@Override
public String getTableTypeString()
{
return "ENGINE=InnoDB";
}
所以我们可以自定义一个类，重写上面方法，如下：
package com.taohan.util;
import org.hibernate.dialect.MySQL5InnoDBDialect;
public class HibernateEncodeAdapter extends MySQL5InnoDBDialect {
@Override
public String getTableTypeString() {
return "ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8";
}
}
最后修改 Hibernate 主配置文件，指定数据库方言类为我们自定义的那个，如下：
<property name="dialect">com.taoahn.util.HibernateEncodeAdapter</property>
当然，最好是同时在 Hibernate 主配置文件的设置数据库连接路径后加上 ?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8，如下：
<property name="hibernate.connection.url">jdbc:mysql:///test?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8</property>
参考地址：https://blog.csdn.net/fukua2017/article/details/78878443