public class Demo1 : MonoBehaviour
{
    public Image image1;

    private void Update()
    {
        if (Input.GetMouseButtonDown(0))
        {
            image1.transform.SetAsLastSibling();//最后渲染，执行后放到最上层
            //image1.transform.SetAsFirstSibling();//最先渲染，执行后放到最下层
            //image1.transform.SetSiblingIndex(10);//自定义层级显示，越接近0 越先渲染，数越大越后渲染。为负数时与SetAsFirstSibling效果相同
        }
    }
}