crontab -e
0 8 * * * docker exec mysql_container mysqldump -uroot -proot_password database_name > /var/backups/mysql/$(date +%Y%m%d_%H%M%S).sql
mysql_container 为你的数据库容器名
mysqldump 是mysql数据库导出数据的指令
-u 填写root账号
-p 填写root密码
database_name 需要备份的数据库名
/var/backups/mysql/$(date +%Y%m%d_%H%M%S).sql 备份文件，后面是文件名的格式
注：mysql备份的时候我使用了docker exec -it mysqldump ... 这样的命令去做bash脚本，因为-i参数是有互动的意思，导致在crontab中执行定时任务的时候，没有输出数据到sql文件当中。
所以使用crontab定时的对docker容器进行备份命令的时候不要添加-i参数。

建议把数据库备份的命令写成一个bash脚本。在crontab这里调用就好了
vim /var/backups/mysql/mysqldump.sh文件
docker exec mysql_container mysqldump -uroot -pmypassword database_name > /var/backups/mysql/$(date +%Y%m%d_%H%M%S).sql
crontab -e 
0 20 * * * /var/backups/mysql/mysqldump.sh

mysql备份优化
修改脚本
export mysqldump_date=$(date +%Y%m%d_%H%M%S) && docker exec mysql_container mysqldump -uroot -pmypassword database_name> /var/backups/mysql/$mysqldump_date.sql && gzip /var/backups/mysql/$mysqldump_date.sql
find /var/backups/mysql/ -name "*.sql" -mtime +15 -exec rm -f {} \;

数据恢复
docker exec -i mysql_container mysql -uroot -proot_password database_name < /var/backups/mysql/20200619_120012.sql

参考链接
https://www.cnblogs.com/Johnson-lin/p/13178028.html

mysql-docker备份