新增和更新 可以都通过 jsonb_set 实现

update 表名 set 列名 = (jsonb_set(列名::jsonb,‘{key}‘,‘"value"‘::jsonb,true)) where 条件 

1 要注意里面的单引号和双引号
2 true 代表没有会新增，false 代表没有改项，不会新增。

删除

update 表名
set 列名 = 列名::jsonb-‘key‘
where  条件