1：字符集：
一般 主要选择两种：
1：utf8 (看unicode编码区从1 ～ 126就属于传统utf8区，),一般都够用，除非需要存储特殊字符
2：utf8mb4（utf8mb4兼容utf8，且比utf8能表示更多的字符。utf8mb4也兼容utf8 的区，126行以下就是utf8mb4扩充区，什么时候你需要存储那些字符，你才用utf8mb4,否则只是浪费空间）
所以字符集一般选择是：utf8，除非有特殊字符就选utf8mb4。
2：排序规则：
一般主要分两种：utf_bin和utf_general_ci
bin 是二进制, a 和 A 会别区别对待.
general_ci 是不区分不区分大小写，注册用户名和邮箱的时候就要使用。
utf8_general_cs 区分大小写
utf8_unicode_ci和utf8_general_ci对中、英文来说没有实质的差别。
utf8_general_ci校对速度快，但准确度稍差。（准确度够用，一般建库选择这个）
utf8_unicode_ci准确度高，但校对速度稍慢
所以一般排序规则选择是： utf_general_ci