//创建空的XML文档

XmlDocument xmldoc = new XmlDocument();

xmldoc.LoadXml("<?xml version='1.0' encoding='gb2312'?>" +     
         "<zhu>" + 
         "<tou >" + 
         "<bizi>猪鼻子</bizi>" + 
         "<yanjing>猪眼睛</yanjing>" + 
         "<zui>猪嘴巴</zui>" + 
         "</tou>" + 
         "</zhu>"); 
         xmldoc.Save(Server.MapPath("zhu.xml")); //保存

还有一种方法

创建一个xml文档

XmlDocument xmldoc = new XmlDocument();

申明段落

XmlNode xmlnode = xmldoc.CreateXmlDeclaration("1.0", "gb2312", null);

加入到创建的xml文档

xmldoc.AppendChild(xmlnode);

再创建一个根节点哇

XmlElement xmlelem = xmldoc.CreateElement("", "bookstore", "");

设置一哈根元素属性哇
         xmltext = xmldoc.CreateTextNode(""); 
         xmlelem.AppendChild(xmltext);

加到创建的xml文档中哇
         xmldoc.AppendChild(xmlelem);

//加入一个子元素 
         XmlElement xmlelem1 = xmldoc.CreateElement("", "book", ""); 
         xmltext = xmldoc.CreateTextNode("");

将子元素放到根元素下面         xmlelem1.AppendChild(xmltext);