1、首先数据库的编码设置为UTF-8
2、项目的编码也要设置为UTF-8
如果数据保存到数据库的时候还有乱码 就要修改openfire配置文件
在openfire主目录\conf\openfire.xml 修改相关配置
把 <serverURL>jdbc:mysql://localhost:3306/openfire</serverURL>
改成 <serverURL>jdbc:mysql://localhost:3306/openfire?useUnicode=true&characterEncoding=utf8</serverURL>
然后重新运行项目，发现数据库已正常显示中文，而不是乱码。