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之前N篇都提到了汉字乱码，真是个长久困扰我们的问题。
无论开发语言，磁盘文件，数据库，网络传输都可能出现编码问题。
（一）编码
计算机本无码，它们只认0101的二进制（我们为了方便经常写作格式0xFF的16进制）。
所以要显示任何文字都需要进行编码，即使是英文字母。所以是人类创造了码。
废话尽量简短吧：
PS：内容和图来自百度和其它网站（找到链接的都给了）。
1.1 ASCII码
ASCII= American Standard Code for Information Interchange=美国信息交换标准码
单个字节表示一个字符，最高位为0，其它位的组合表示了各种英文字母与符号，比如：
最多: 0111 1111，7F
HEX:41 42 43 44 2C 31 32 33 34 —— ABCD,1234
在英语中，用128个符号编码便可以表示所有字母和符号，但是用来表示其他语言是不够的。
1.2 ASCII码的扩展
将最高位也使用起来，比如法语中的é的编码为130（二进制10000010）。
这样一来，这些欧洲国家使用的编码体系，可以表示最多256个符号。
最多: 1111 1111，FF
但是不同的国家有不同的字母，因此，哪怕它们都使用256个符号的编码方式，代表的字母却不一样。比如：
字节（130）在法语编码中代表了é，
在希伯来语编码中却代表了字母Gimel (ג)，
在俄语编码中又会代表另一个符号。
但是不管怎样，所有这些编码方式中，0–127表示的符号是一样的，不一样的只是128–255的这一段。
PS：为了知道同样的编码到底表示的具体字符，我们必须知道这段文字的字符集。
1.3 汉字（包括其它文字）的多字节的编码
由于我们有国家标准的编码（GB）又有国际标准的编码（Unicode），所以中文相对复杂一些。
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GB2312编码：1981年5月1日发布的简体中文汉字编码国家标准。GB2312对汉字采用双字节编码，收录7445个图形字符，其中包括6763个汉字。
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BIG5编码：*地区繁体中文标准字符集，采用双字节编码，共收录13053个中文字，1984年实施。
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GBK编码：1995年12月发布的汉字编码国家标准，是对GB2312编码的扩充，对汉字采用双字节编码。GBK字符集共收录21003个汉字，包含国家标准GB13000-1中的全部中日韩汉字，和BIG5编码中的所有汉字。
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GB18030编码：2000年3月17日发布的汉字编码国家标准，是对GBK编码的扩充，覆盖中文、日文、朝鲜语和中国少数民族文字，其中收录27484个汉字。GB18030字符集采用单字节、双字节和四字节三种方式对字符编码。兼容GBK和GB2312字符集。
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Unicode编码：国际标准字符集，它将世界各种语言的每个字符定义一个唯一的编码，以满足跨语言、跨平台的文本信息转换。Unicode采用四字节为每个字符编码。
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UTF-8和UTF-16编码：Unicode编码的转换格式，可变长编码，相对于Unicode更节省空间。UTF-16的字节序有大尾序（big-endian）和小尾序（little-endian）之别。
我们的国标编码（字符集）是这样发展的：