在 .bash_profile 文件中，增加如下行：

export JAVA_TOOL_OPTIONS=-Dfile.encoding=UTF-8

然后，重新加载该配置

source .bash_profile

问题解决。

附：整个 Java 配置

JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_144.jdk/Contents/Home

CLASSPAHT=.:$JAVA_HOME/lib/dt.jar:$JAVA_HOME/lib/tools.jar

Maven_HOME=/Users/jianbao/java/apache-maven

PATH=$JAVA_HOME/bin:$Maven_HOME/bin:$PATH:

export JAVA_HOME

export CLASSPATH

export PATH

export JAVA_TOOL_OPTIONS=-Dfile.encoding=UTF-8