说法一：
new
memcache是pecl扩展库版本
new memcached是libmemcached版本
功能差不多
Memcache是一个*和开放源代码、高性能、分配的内存对象缓存系统。用于加速动态web应用程序，减轻数据库负载。
它可以应对任意多个连接，使用非阻塞的网络IO。由于它的工作机制是在内存中开辟一块空间，然后建立一个HashTable，Memcached自管理这些HashTable。
Memcached是简单而强大的。它简单的设计促进迅速部署，易于发展所面临的问题，解决了很多大型数据缓存。它的API可供最流行的语言。
Memcache的知名用户有：LiveJournal、Wikipedia、Flickr、Bebo、Twitter、Typepad、Yellowbot、Youtube
等。
Memcache官方网站：http://memcached.org/
Memcached又是什么？
Memcache是该系统的项目名称，Memcached是该系统的主程序文件，以守护程序方式运行于一个或多个服务器中，随时接受客户端的连接操作，使用共享内存存取数据。
那PHP中的Memcache是什么？
php中的所讲的memcache是用于连接Memecached的客户端组件。
简单的说一句话：Memcached 是一个服务（运行在服务器上的程序，监听某个端口），Memcache 是 一套访问Memcached的api。
两者缺一不可，不然无法正常运行。Memcache能在多台服务器上发挥很好的作用，同台服务器上用APC或Xcache效率是很可观的。
同台服务器上APC的效率是Memcached的7倍，APC效率比Memcached高是肯定的
扩展阅读：http://www.cnblogs.com/scotoma/archive/2011/02/15/1955573.html