ASCII码中：
第0～32号及第127号是控制字符，常见的控制符如：
007 = 07 = U+0007 : BELL                                   转义符：\a     响铃 008 = 08 = U+0008 : BACKSPACE                                                         转义符：\b     退格键 009 = 09 = U+0009 : HORIZONTAL TABULATION                                    　　　　　　　转义符：\t      Tab键 010 = 0A = U+000A : LINE FEED                                                             　　转义符：\n     换行符 011 = 0B = U+000B : VERTICAL TABULATION                                          　　　　　转义符：\v     垂直 Tab 符 012 = 0C = U+000C : FORM FEED                                                           　　　转义符：\f      换页符 013 = 0D = U+000D : CARRIAGE RETURN                                                  　　　　  转义符：\r      回车键 027 = 1B = U+001B : ESCAPE                                                                转义符：\e     Esc 键

第33～126号是字符，其中第48～57号为0～9十个阿拉伯数字；65～90号为26个大写英文字母，97～122号为26个小写英文字母，其余的是一些标点符号、运算符号等。

PHP中的应用：
ord():返回字符串第一个字符的 ASCII 值。
chr():从指定的 ASCII 值返回字符。

PHP字符编码ASCII 、GB2312、GBK、UTF-8解释:
详细解释参考：http://bbs.php100.com/read.php?tid=295220

中文编码范围E0~EF （UTF-8）
                 80~FF （GBK）

ASCII码表及扩展ASCII码表详解：

ASCII码表可以看成由三部分组成: 第一部分由00H到1FH共32个,一般用来通讯或作为控制之用,有些可以显示在屏幕上,有些则不能显示,但能看到其效果(如换行、退格).如下表:

第二部分是由20H到7FH共96个,这95个字符是用来表示阿拉伯数字、英文字母大小写和下划线、括号等符号,都可以显示在屏幕上.如下表:

ASCII 码		字符		ASCII 码		字符		ASCII 码		字符		ASCII 码		字符
十进制	十六进制			十进制	十六进制			十进制	十六进制			十进制	十六进制
032	20			056	38	8		080	50	P		104	68	h
033	21	!		057	39	9		081	51	Q		105	69	i
034	22	"		058	3A	:		082	52	R		106	6A	j
035	23	#		059	3B	;		083	53	S		107	6B	k
036	24	$		060	3C	<		084	54	T		108	6C	l
037	25	%		061	3D	=		085	55	U		109	6D	m
038	26	&		062	3E	>		086	56	V		110	6E	n
039	27	‘		063	3F	?		087	57	W		111	6F	o
040	28	(		064	40	@		088	58	X		112	70	p
041	29	)		065	41	A		089	59	Y		113	71	q
042	2A	*		066	42	B		090	5A	Z		114	72	r
043	2B	+		067	43	C		091	5B	[		115	73	s
044	2C	,		068	44	D		092	5C	\		116	74	t
045	2D	-		069	45	E		093	5D	]		117	75	u
046	2E	.		070	46	F		094	5E	^		118	76	v
047	2F	/		071	47	G		095	5F	_		119	77	w
048	30	0		072	48	H		096	60	`		120	78	x
049	31	1		073	49	I		097	61	a		121	79	y
050	32	2		074	4A	J		098	62	b		122	7A	z
051	33	3		075	4B	K		099	63	c		123	7B	{
052	34	4		076	4C	L		100	64	d		124	7C	|
053	35	5		077	4D	M		101	65	e		125	7D	}
054	36	6		078	4E	N		102	66	f		126	7E	~
055	37	7		079	4F	O		103	67	g		127	7F

第三部分由80H到0FFH共128个字符,一般称为"扩充字符",这128个扩充字符是由IBM制定的,并非标准的ASCII码.这些字符是用来表示框线、音标和其它欧洲非英语系的字母.
 

ASSIC码对照表