package cn.com.git.demo;

import java.io.BufferedReader;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.InputStream;
import java.io.InputStreamReader;
import java.io.OutputStream;
import java.io.OutputStreamWriter;

public class DBsave {
    
    public static void main(String[] args) {
         backup();
        //load();
    }
    /**
     * 备份检验一个sql文件是否可以做导入文件用的一个判断方法：把该sql文件分别用记事本和ultra
     * edit打开，如果看到的中文均正常没有乱码，则可以用来做导入的源文件（不管sql文件的编码格式如何，也不管db的编码格式如何）
     */
    public static void backup() {
        try {
            Runtime rt = Runtime.getRuntime();

            // 调用 mysql 的 cmd:
            Process child = rt
                    .exec("mysqldump -uroot -proot --set-charset=utf8 demo");// 设置导出编码为utf8。这里必须是utf8

            // 把进程执行中的控制台输出信息写入.sql文件，即生成了备份文件。注：如果不对控制台信息进行读出，则会导致进程堵塞无法运行
            InputStream in = child.getInputStream();// 控制台的输出信息作为输入流

            InputStreamReader xx = new InputStreamReader(in, "utf8");// 设置输出流编码为utf8。这里必须是utf8，否则从流中读入的是乱码

            String inStr;
            StringBuffer sb = new StringBuffer("");
            String outStr;
            // 组合控制台输出信息字符串
            BufferedReader br = new BufferedReader(xx);
            while ((inStr = br.readLine()) != null) {
                sb.append(inStr + "\r\n");
            }
            outStr = sb.toString();

            // 要用来做导入用的sql目标文件：
            FileOutputStream fout = new FileOutputStream(
                    "e:/demo.sql");
            OutputStreamWriter writer = new OutputStreamWriter(fout, "utf8");
            writer.write(outStr);
            // 注：这里如果用缓冲方式写入文件的话，会导致中文乱码，用flush()方法则可以避免
            writer.flush();

            // 别忘记关闭输入输出流
            in.close();
            xx.close();
            br.close();
            writer.close();
            fout.close();

            System.out.println("/* Output OK! */");

        } catch (Exception e) {
            e.printStackTrace();
        }

    }

    /**
     * 导入
     * 导入的时候需要数据库已经建好。
     */
    public static void load() {
        try {
            String fPath = "e:/demo.sql";
            Runtime rt = Runtime.getRuntime();

            // 调用 mysql 的 cmd:
        //    rt.exec("create database demo");
            Process child = rt.exec("mysql -uroot -proot demo");
            OutputStream out = child.getOutputStream();// 控制台的输入信息作为输出流
            String inStr;
            StringBuffer sb = new StringBuffer("");
            String outStr;
            BufferedReader br = new BufferedReader(new InputStreamReader(
                    new FileInputStream(fPath), "utf8"));
            while ((inStr = br.readLine()) != null) {
                sb.append(inStr + "\r\n");
            }
            outStr = sb.toString();

            OutputStreamWriter writer = new OutputStreamWriter(out, "utf8");
            writer.write(outStr);
            // 注：这里如果用缓冲方式写入文件的话，会导致中文乱码，用flush()方法则可以避免
            writer.flush();
            // 别忘记关闭输入输出流
            out.close();
            br.close();
            writer.close();

            System.out.println("/* Load OK! */");

        } catch (Exception e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }

}

补充一下

Mysql导出表结构及表数据 mysqldump用法