简而言之：
text/html, 表示的是文件编码方式首先使用响应头content-type指定的编码方式来解码，如果请求头没有指定则使用ASCII。文件类型为html。
application/html，表示的是文件编码方式首先使用文件头指定的格式，其次使用响应头指定的方式，如果都没有则使用ASCII。文件类型为html。
详细解析：
XML has two MIME types,application/xml and text/xml . These are often used interchangeably, but there is a subtle difference which is why application/xml is generally recommended over the latter.
XML有两种媒体类型(MIME)，application/xml 和 text/xml。虽然这两种类型非常相似经常可以互换使用，但它们之间依然后一个非常明显的区别。权威人士一般推荐使用 application/xml，以下展开说明以下它们之间的区别。
Let me explain why: according to the standard, text/* -MIME types have a us-ascii character set unless otherwise specified in the HTTP headers. This effectively means that any encoding defined in the XML prolog (e.g. <?xml version=”1.0” encoding=”UTF-8”?>) is ignored. This is of course not the expected and desired behaviour.
在一次响应中，有两个地方可以指定响应内容的格式，一个是响应头的content-type字段，另一个是xml的序言部分(prolog，e.g. <?xml version="1.0", encoding="UTF-8"?>)。根据定义，如果是text/* 则在解析响应体内容时，首先会根据响应头指定的格式，如果响应头没有指定，则使用ascii，忽略xml序言中指定的格式。如果是application/* 则首先使用xml序言中指定的格式，而后使用响应头中指定的格式，如果都没有指定才使用ascii格式解析。