1、重新安装eclipse，未设置编码问题，导致乱码
2、编码设置可以在新建项目时设置，也可以在workspace中设置
3、servlet中未设置编码格式，导致的乱码

request.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");

4、jdbc连接中的乱码问题

public String JDBC_URL = "jdbc:mysql://localhost:3306/mi_shop_store？characterEncoding=UTF-8";

此时需要加上true&

public String JDBC_URL = "jdbc:mysql://localhost:3306/mi_shop_store?true&characterEncoding=UTF-8";