Step 1：复制背景图层
在Photoshop中工作时，你的第一个步骤应该永远是你的复制背景图层，因为背景层包含了所有你原来的像素信息，你不想失去它。因此，让我们复制背景层存在，这是通过使用键盘快捷键的最简单方式Ctrl + J(Windows)或Command+J (Mac)。
按Ctrl+J(Windows)/Command+J(Mac)来复制原始图像。
我现在有我的背景层，其中Photoshop中已自动命名为“图层1”的副本，我可以放心地工作。
Step 2：图像>调整>去色
选择“图层1”，然后选择“图像>调整>去色”，或者您也可以使用键盘快捷键，SHIFT+CTRL+U(Windows)或Shift+ Command+U(Mac)来节省时间，这将立即饱和度图像中的所有颜色：
去色后得到的图像
Step 3：编辑>渐隐去色
在“编辑”菜单中选择“渐隐去色”，或者使用快捷键，SHIFT + CTRL + F(windows)或Shift + Command+ F(Mac)：
编辑>渐隐去色。
这个选项显示“渐隐去色”，因为我们只是操作了“去色”。如果我们应用了“USM锐化”滤镜，这会显示“渐隐USM锐化”。
如果“渐隐去色”命令是灰色的，那是因为你已经操作过一次，你可以按Ctrl + ALT + Z(Windows)或Command+Option+Z (Mac)恢复，直到你去色之前的图像，然后再次去色，到编辑菜单中并选择“渐隐去色”选项。
Step 4：改变混合模式
当您点击“渐隐去色”时，将弹出“渐隐”对话框。“渐隐”对话框给了我们两个选择——1.调整不透明度，2.改变混合模式。
我们将不透明度设为“80%”，还原一点照片的色彩，混合模式调整为“颜色”，得到最终图像：
快捷键步骤：
在您操作熟练之后，可以使用这些快捷键，即可通过简单的步骤，得到一个高品质的黑白调照片。
快捷键步骤如下：
Step 1：按Ctrl+J(Windows)/ Command+ J(Mac)来复制背景层
Step 2：按住Shift+Ctrl+U(Windows)/ SHIFT +Command+ U(Mac)去色
Step 3：按住Shift + Ctrl + F(Windows)/ SHIFT +Command+ F(Mac)来调出渐隐去色命令
然后，只需改变混合模式从正常到颜色，单击确定，就大功告成了!