一、环境

系统：CentOS7
mysql：5.7.20

二、解决步骤

step1：修改/etc/my.cnf
添加：

skip-grant-tables

step2：重启mysql

service  mysqld  restart

step3：登录

 mysql -u root  #此时不需要密码，可以直接登录

step4：修改密码

update mysql.user  set password=password('root') where user='root'；

step5：清除并退出

flush privileges;

step6：修改my.cnf

把step1添加的内容删除

step7：重启mysql

service  mysqld  restart

此时登录输入设置的密码就可以了。
登录成功：