网上说了一大堆方法又是转格式咯又是改源代码了，修改很简单：

修改Styles下的你的style：

Xml代码  

1. <?xml version="1.0" encoding="<span style="background-color: #ff0000;">GBK</span>"?>  
2. <StyledLayerDescriptor version="1.0.0"   
3.  xsi:schemaLocation="http://www.opengis.net/sld StyledLayerDescriptor.xsd"   
4.  xmlns="http://www.opengis.net/sld"   
5.  xmlns:ogc="http://www.opengis.net/ogc"   
6.  xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"   
7.  xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">  

 修改Stores下你的图层的属性，设置 DBF charset为GBK

以上设置GBK和GB2312均可，UTF-8不行