将日志输出到文件需要使用 RollingFileAppender，该 Appender 必须定义 rollingPolicy ，另外 rollingPollicy 下必须定义 fileNamePattern 和 encoder

    <appender name="fileAppender" class="ch.qos.logback.core.rolling.RollingFileAppender">
        <rollingPolicy class="ch.qos.logback.core.rolling.TimeBasedRollingPolicy">
            <fileNamePattern>./log/err.%d{yyyy-MM-dd}.log</fileNamePattern>
        </rollingPolicy>
        <encoder>
            <pattern>%msg</pattern>
        </encoder>
        <filter class="ch.qos.logback.classic.filter.ThresholdFilter">
            <level>ERROR</level>
        </filter>
    </appender>