const nunjucks = require('nunjucks');

const template_old = nunjucks.renderString('template_old: Hello, {{name}}!', { name: 'World' });
console.log(template_old); 

// 配置 Nunjucks 环境
nunjucks.configure({
    tags: {
        variableStart: '$(', // 设置变量起始标记为 $(
        variableEnd: ')'     // 设置变量结束标记为 )
    }
});

// 在模板中使用新的变量插值形式
const template_new = nunjucks.renderString('template_new: Hello, $(name)!', { name: 'World' });
console.log(template_new); 

注意，这里只是作为演示，实际应用中最好不要用$(作为起始，因为会跟前端的js代码冲突。如果前端有$(function () {});就会报错，无法显示页面。

个人建议将花括号{{ }}改成[[ ]]中括号，起码键位是一致的，减少变更标签带来的麻烦。

Nunjucks参考这里对variable进行修改
https://mozilla.github.io/nunjucks/api.html#customizing-syntax