unity中Image组件的uv形状为矩形，要显示圆形的图片可以使用遮罩、使用形状为矩形但是实际所有像素点的形状为圆形的图片等方法，这些方法各有优劣，这里使用脚本继承Image组件并重写其中的OnPopulateMesh方法将uv改为圆形

public class CircleImage : Image
{
    //圆形由多少扇形（实际上是近似扇形的三角形）拼成
    private int segements = 100;

    protected override void OnPopulateMesh(VertexHelper vertexHelper)
    {
        //清除继承的image的原有的图片绘制信息
        vertexHelper.Clear();
        //获取uv信息，四维向量uv的四个坐标分别代表图片矩形框左下角和右上角顶点的横纵坐标
        Vector4 uv = overrideSprite == null ? Vector4.zero : DataUtility.GetOuterUV(overrideSprite);
        //获取图片宽高和uv的宽高
        float imageWidth = rectTransform.rect.width;
        float imageHeigh = rectTransform.rect.height;
        float uvWidth = uv.z - uv.x;
        float uvHeigh = uv.w - uv.y;
        //获取uv的中心点位置
        Vector2 uvCenter = new Vector2(uvWidth * 0.5f, uvHeigh * 0.5f);
        //求得图片像素和uv方框的换算比例
        Vector2 converRatio = new Vector2(uvWidth / imageWidth, uvHeigh / imageHeigh);

        //求得每个扇形弧度
        float radian = (2 * Mathf.PI) / segements;
        //规定半径
        float radius = imageWidth * 0.5f;

        
        //生成初始顶点（原点），并给初始顶点赋值
        UIVertex origin = new UIVertex();
        origin.color = color;
        origin.position = Vector2.zero;
        //使用前面计算的图片像素和uv方框的换算比例计算顶点uv对应的图片点位置
        origin.uv0 = new Vector2(origin.position.x * converRatio.x + uvCenter.x, origin.position.y * converRatio.y + uvCenter.y);
        //添加顶点
        vertexHelper.AddVert(origin);

        //循环遍历生成并添加其他顶点信息
        float curRadian = 0;
        for(int i = 0;i <= segements; i++)
        {
            //计算顶点坐标
            float x = Mathf.Cos(curRadian) * radius;
            float y = Mathf.Sin(curRadian) * radius;
            curRadian += radian;

            //生成并添加顶点信息
            UIVertex vertexTemp = new UIVertex();
            vertexTemp.color = color;
            vertexTemp.position = new Vector2(x,y);
            vertexTemp.uv0 = new Vector2(vertexTemp.position.x * converRatio.x + uvCenter.x, vertexTemp.position.y * converRatio.y + uvCenter.y);
            vertexHelper.AddVert(vertexTemp);
        }

        //遍历生成所有的三角形面片
        int id = 1;
        for (int i = 0; i < segements; i++)
        {
            //三个参数代表三角形的三个顶点，注意顶点顺序，面片的前后遵循左手定则（即叉乘结果的方向为前方）
            vertexHelper.AddTriangle(id, 0, id + 1);
            id++;
        }
    }

}