使用SUBSTRING_INDEX()函数
substring_index(str,delim,count)

str:要处理的字符串

delim:分隔符

count:分隔符计数

例子
取出上述表中数组的第一个元素

-- SUBSTRING_INDEX(str,'"',2)取出从左往右第二个引号左边的字符串str
-- SUBSTRING_INDEX(str1,'"',-1)取出从右往左数第一个引号右边的字符串str_1
SELECT SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX(str,'"',2),'"',-1) as str_1 from stringtest;
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原文：https://blog.csdn.net/sinat_35840555/article/details/83542041