unset() — 释放给定的变量。

void unset ( mixed $var [, mixed $... ] )

unset() 销毁指定的变量。

unset() 在函数中的行为会依赖于想要销毁的变量的类型而有所不同。

如果在函数中 unset() 一个全局变量，则只是局部变量被销毁，而在调用环境中的变量将保持调用 unset() 之前一样的值。

<?php
function destroy_foo() {
    global $foo;
    unset($foo);
}

$foo = 'bar';
destroy_foo();
echo $foo;
?>

上例中只是在函数内部起作用，我是这么理解的

https://www.w3cschool.cn/php/php-unset.html